说到红烧牛肉，很多朋友都说红烧牛肉的味道真是太香了，而且作为肉菜来说特别解馋。家人也喜欢吃美味的红烧牛肉，红烧牛肉的做法相比于红烧猪肉来说稍微多了一些步骤，但是没有猪肉的味道油腻，并且在冬季吃美味的红烧牛肉更合适，吃完这道菜之后整个人都变暖和了。但我们做红烧牛肉的时候，牢记不能直接将牛肉下锅，然后就放生抽，这样做出来的牛肉不容易软烂，无论从上色方面还是入味方面都差了很多。

红烧牛肉多加2白，软烂还不塞牙

【所需的食材】

主材：牛肋条适量、土豆一个。

辅材：蒜适量、小辣椒段、葱姜少许、八角以及花椒适量、料酒适量、冰糖少许、食盐适量、生抽少许、淀粉适量。

【开始做软烂不塞牙的红烧牛肉】

1、首先我们将牛肋条切成小块，牛肉选择牛肋条比较好，可以选择带一点肥肉的会更美味。随后我们将土豆也要切成小块，放到盘子中备用。

2、将锅中放一点食用油，等油温升高之后把土豆煎一下，煎到微微焦黄更好一些。

3、我们先将牛肉浸泡一段时间，将牛肉里面的血水泡出来，这一步是非常主要的，对于做出来的红烧牛肉味道好吃有很大的帮助。锅中加上足量的清水，我们将牛肉凉水下锅之后，放上一勺左右的料酒，我们将上面的浮沫子去掉，这是我们做牛肉的时候要多做的其中的一步。

4、锅中加上适量的冰糖，随后加上一点食用油，我们需要小火慢炒糖色，糖色炒好之后会呈现深红色。炒糖色的时候加上冰糖不会甜腻，这就是我们所说的一白了。

5、我们把焯水之后的牛肉放进去，随后我们加一点食用油，这样防止做出来的牛肉比较干，减少了炒牛肉的时候流失的水分，这样牛肉就能最大限度保持鲜嫩了，这是我们多做的第二个步骤。

6、锅中加上葱姜等调味料，随后我们在里面加上足量的清水来做红烧牛肉，随后加上少许的食盐以及生抽，等到汤汁收缩。

7、随后我们将土豆放到锅中，在锅中汤汁减少之后我们加上一点水淀粉进去，小火等到红烧牛肉收汁。大家看一下加上水淀粉之后的效果，这样能让汤汁浓稠并且包裹在牛肉块上，做出来的味道才好吃，这是我们所加进去的第二白。

8、一直炖到如下图所示的效果，这样就能炖出红烧牛肉的美味了，稍微保留一点汤汁即可。大家看下二姐做好的红烧牛肉的效果，不仅颜色好看并且味道也好。

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