河粉是广东地区的一种特色米制品，它是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸后再冷却而成，河粉的吃法多样，最经典的吃法有干炒牛河，干香油润，非常好吃，但用油量较多，对于减脂期或者像我们这样习惯清淡饮食的都不喜欢这样的加工方式，今天分享我做的汤河粉，做法少油清爽很健康，调味也很简单但非常鲜美，爱吃河粉的朋友可以按照我的方法试一试！
【食材明细】
河粉（干）160克，番茄1个，瘦肉适量，菜心1小把，豆豉6～10克都可以，蒜3头，香葱两根
【做法】
河粉稍微冲洗后加没过河粉的凉水。
浸泡一夜至变软，再捞出控水备用。
瘦肉切薄片，加盐、生抽、一两滴老抽。
先抓拌均匀，再少量多次地边加入淀粉水、边抓捏至瘦肉上浆，加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制约15～20分钟。
把香葱的葱白切小圈，蒜切碎，准备适量豆豉。
再准备点蔬菜：番茄切小块，菜心一分为二，把香葱的葱青切小圈备用。
锅里加点油，加入豆豉、蒜末、葱白炒出香味。
倒入番茄翻炒至出汁，如果番茄不易炒出汁的可以加少许盐，加速出汁。
加适量水，烧开后继续煮一两分钟。
倒入河粉，加点盐、少许生抽，煮约1分钟。
倒入青菜，煮30秒~1分钟。
把腌制好的瘦肉平铺到锅里。
煮至瘦肉变色，撒上葱花。
加少许芝麻油。
转圈时淋入锅里，并翻拌几下即可出锅。
有荤有素有主食，营养很全面。
河粉根根分明，软滑劲道，鲜美很入味，少油做的，清爽不腻更健康。
瘦肉经腌制后，非常滑嫩入味，好吃好消化。
【温馨小贴士】
1.这道汤河粉鲜美的关键是蒜泥和豆豉的增香提味，用天然食材增香提鲜比调味料吃着更放心，豆豉不建议加太多，加太多，色泽会较浓郁，习惯清淡口味的可能不喜欢；喜欢汤更加清爽的，豆豉加3~4克就够了。
2.加番茄起到酸香开胃的作用，还能增加营养。
3.菜心可以换成生菜、油菜、焯水后的菠菜都不错。
4.瘦猪肉可以换成瘦牛肉，同样的腌制方法，腌制是滑嫩的关键；因瘦肉很薄，熟的很快，最后再放，在确保成熟的前提下尽量减少加热时间可使肉更加滑嫩口感好。
5.最后加点芝麻油起到增香的作用，汤鲜味美更好吃。
6.浸泡后的河粉很易熟，煮约两三分钟就差不多了，如果煮太久容易太软，吃的时候筷子夹起来容易断且不劲道了。
一杯自制五谷豆浆，都是食物自带的原味原香，营养更健康：黑豆30克，洗净加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜；熟黑芝麻8克，山药1小段，去皮切小块；红枣4个，洗净去核，全部倒入破壁机里，加600毫升水，选择豆浆模式即可。
【苹果、脆柿子】
少许水果作为营养补充，吃水果的时间要根据自己的身体状况和早餐摄入量调整，正常的人可在早餐吃点水果，减脂期、血糖异常的把吃水果时间放在早午餐之间吃更利于控制体重、控制血糖。
喜欢河粉的朋友可以试试今天这道豆豉番茄河粉，很鲜美很开胃还很健康，再加点自己爱吃的青菜、肉，美味又营养。
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