从营养价值上来讲，鸡肉含丰富的蛋白质和各种氨基酸，经常食用可以加强营养、增强体质、强壮身体，还特别容易被人体消化吸收；食用香菇能增强肌体免疫力，一盘色香味俱全的香菇焖鸡，真的是难得的食补美味佳肴呢。
正宗香菇焖鸡，是香菇和鸡肉的完美组合，利用香菇自身的醇香和鸡肉的肉香，两者互相渗透，把成菜的香味发挥到了极致。鸡肉嫩滑，香菇鲜美，香气四溢是这道菜的灵魂。光盘后的汤汁也是不能浪费的，留着拌饭能再多吃一碗。自己在家做起来还特别简单，经济又实惠，制作过程中需要特别注意两步。说做就做，来看看我的具体做法吧！
【正宗香菇焖鸡】
所需主要食材：
公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子
调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留，这香菇水含有多种营养成分，要合理利用。
2、一只鸡太大，分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水。
3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成滚刀片，辣椒片成片，放置盘中备用。
4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味。
5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀。
6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时。
7、煮制鸡肉完全酥香软烂，没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜。
香喷喷的香菇焖烧鸡做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷。既满足口腹之欲，又能给家人补充营养增强免疫力，赶紧买只鸡回来做做吧！
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